El periodo de 40 días de cuaresma inicia hoy 14 de febrero y termina el próximo 28 de marzo.
Como ya es costumbre, durante la temporada de cuaresma el consumo de pescados y mariscos se incrementa. En México, el sector acuícola está preparado con gran variedad de pescados y mariscos de calidad, con alto contenido nutritivo, al alcance de todos los gustos y sobre todo con estándares de calidad altos, que deben cumplir con normas que son monitoreadas por COEPRISS.
Información de CONAPESCA destaca que a nivel nacional, de acuerdo a los registros preliminares de enero a diciembre del pasado 2023, de la producción y valor económico de las capturas de todas las pesquerías comerciales, se obtuvo un volumen de más de 1,741,600 toneladas, equivalentes a más de 19,700 millones de pesos. Mientras que la producción nacional acuícola, en este mismo periodo, superó las 235,400 toneladas que significan un valor económico de más de 22,300 millones de pesos.
Sin duda el incremento de consumo de productos pesqueros es notable durante la temporada de cuaresma, por lo que en su caso, la Comisión Estatal para la Protección contra Riesgos Sanitarios de Sinaloa, pone en marcha el operativo Cuaresma 2024, con el objetivo de porteger a la población de riesgos sanitarios por el consumo de productos de la pesca contaminados así como informar a los productores, organizaciones y distribuidores sobre la importancia de cumplir con las especificaciones sanitarias y la normativa para mejorar las condiciones sanitarias, así proteger a la población de riesgos sanitarios por el consumo de productos de la pesca contaminados, fortalecer las buenas prácticas y mejorar la calidad higiénica de estos productos.
Algunas de las recomendaciones de COEPRISS son:
- Cuando se adquieran moluscos se debe optar por aquellos que tengan la concha firmemente CERRADA y preferir aquellos cuyo origen sea conocido.
- En la preparación se debe mantener la higiene de manos, superficie, utensilios y ambiente limpio, tampoco se debe mezclar mariscos y pescados crudos con otros productos que pudieran contaminarse.
- No compres ni consumas productos pesqueros que no estén refrigerados, congelados o enhielados.
- Consume los alimentos bien cocidos.
- En el caso de los pescados se debe revisar que: No presenten olores desagradables, los ojos y la piel sean brillantes y las escamas no se desprendan con facilidad.
Y como siempre, la recomendación de las dependencias nacionales es también que se consuma lo local.
Sinaloa, México.
